Faszerowane łódeczki z cukinii

Dawno nie było żadnego wpisu... No cóż. Wakacje i urlop. Zamiast przed komputerem to się korzystało trochę ze słoneczka, ale obiecuję poprawę i za niedługo dodam kolejny przepis ;)

Sezon na cukinię trwa. Ceny cukinii spadły i można z nią szaleć teraz do woli.
Lubię używać cukinię w swojej kuchni. Leczo kochamy, makarony z cukinią także. Nie dawno wypróbowałam faszerowane łódeczki z cukinii.
Robiłam je pierwszy raz i do tego troszkę "na oko", ale wyszły i były pyszne !

Składniki na 2 osoby

2 średnie cukinie
25 dag mięsa mielonego- u mnie wieprzowe
1 duży pomidor
1 średnia papryka
1/2 cebuli
20 dag sera żółtego
sól
pieprz
olej
przyprawy - u mnie przyprawa z kurdybanku własnej roboty, majeranek, papryka słodka mielona

Wykonanie:

Przygotowujemy warzywa:

Na początku wszystkie warzywa myjemy pod bieżącą wodą!
Cukinię dzielimy na połówki, wzdłuż niej. 
Miąższ wydrążamy łyżką, tak by powstały łódeczki o troszkę grubszym spodzie. Następnie solimy. Miąższ odstawiamy do miski, nie wyrzucamy !
Pomidory myjemy, delikatnie nacinamy od góry do dołu, umieszczamy w miseczce i sparzamy wrzątkiem, by zdjąć z nich skórkę. Potem kroimy je w kosteczkę.
Paprykę, miąższ z cukinii oraz cebulkę także kroimy w kostkę.

Nastawiamy piekarnik na około 190-200 stopni, a następnie przygotowujemy patelnię, olej i zabieramy się za robienie farszu:

Na rozgrzaną patelnię dodajemy cebulkę, podsmażamy na złoty kolor. Do cebuli dodajemy mięso mielone, potem kolejno paprykę, pomidory i miąższ z cukinii. Gdy papryka i cukinia zmiękną,a mięso będzie odpowiednio usmażone, doprawiamy solą, pieprzem oraz przyprawami. U mnie kurdybanek suszony, papryka słodka mielona oraz majeranek. O kurdybanku przygotuję wpis kiedy indziej :) to na prawdę ciekawe i aromatyczne ziele !

Z łódeczek zbieramy ręcznikiem papierowym wodę, którą wyciągnęła nam sól. Następnie układamy cukinię na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i nakładamy farsz.

Wstawiamy nasze łódeczki do piekarnika.
Trzemy ser żółty na tarce. Posypujemy nim łódeczki dopiero 10 min przed wyciągnięciem z pieca- po około 30-40 min pieczenia może nawet trochę dłużej, czyli po prostu jak cukinie będą miękkie.
 
Życzę Wam smacznego !